Сладкую жизнь человечеству «шоколадный король» Микеле Ферреро обеспечивает, привнося в кондитерское дело высокие технологии.

Золотые горки

В Пьемонте крестьяне не-спроста говорят: «Хлеб всему голова». Если в доме есть буханка хлеба, значит, дети голодать не станут. Если найдутся еще кувшин с медом да горсть орехов, то вообще -полное счастье. Феличита! Основатель «шоколадной» династии Пьетро Ферреро, родившийся в 1898 году в маленьком Фарильяно, что в провинции Кунео, унаследовал булочную от отца. Пьетро открыл кондитерскую в Турине, на улице Бертолле, но потом сбежал в тихий городок Альба, где дела пошли на славу. Утром Пьетро Ферреро пек пирожные, днем торговал, а по ночам изобретал. Конечно, не бертоллетову соль, а сладости. Первое изобретенное им пирожное Пьетро замысловато назвал «Джан-дуйот». Это были неказистые башенки из смеси толченых орехов, меда и масла, которые Пьера, жена Ферреро, слегка, для вида, присыпала какао. Эти кондитерские шедевры голодной поры девчонки и мальчишки Альбы разбирали с боем. И Пьетро, вскоре получивший от мэрии заказ на изготовление сладкого для традиционного городского праздника, почувствовал, что напал на золотую жилу. Но... В день городского торжества случилась катастрофа. Пьетро лепил весь вечер «Джандуйот». Оставил пирожные - целый полк пирамидок - в подвале. А поутру Пьера заглянула туда и увидела не ровные сладкие башенки, а расплывшееся по каменной столешнице желтоватое пюре, изредка отмеченное прогалинами какао. Весна сорок шестого года выдалась жаркой, за ночь пирожные растаяли.

Пьетро недолго думал - притащил из соседней булочной несколько батонов и принялся намазывать образовавшуюся массу на аппетитно нарезанные ломти хлеба. Скомандовал обомлевшей жене: «Садись! Делай, как я!» Новое лакомство без труда завоевало город: и дети, и взрослые уплетали сладкие сэндвичи так, что аж за ушами трещало. Миллиарды, нет, сотни миллиардов лир потекли на счета предприимчивой семьи. Вскоре Ферреро открыли кондитерскую-бар на улице Маэстра, который возглавила Пьера. Самого же маэстро друзья прозвали с той поры Ученым. Вскоре родилась и фабрика семейства Ферреро, которая в начальный же год своегосуществования выпустила целых 100 тонн пасты под названием «Джандуйя». В 1949 году она, усовершенствованная тщаниями Пьетро, получила название «Суперкрем». Позднее, в 1964 году, ее перекрестили в «Нутелла». Сегодня эта паста, рецепт которой держится в строжайшем секрете и ставшая, как считает итальянская пресса, лицом Италии, приносит компании Ferrero 38 процентов ее годового оборота - 5,1 миллиарда евро (по данным 2005 года). Так было положено начало империи Ферреро. Пьетро изобретал новые сладости, его брат Джованни занимался коммерцией, а Пьера обеспечивала сердечную атмосферу в фирменных магазинах. «Даже бедные люди имеют право на сладкую жизнь», - любил приговаривать Пьетро Ферреро. Жизнелюб и балагур, он был душой любой компании. Сложные отношения Ферреро с жарой вдохновили сладкое семейство на поистине революционное изобретение - нетающую конфету. «Раффаэлло» - миндальный орех и молочный крем, заключенный в хрустящую вафельную оболочку, которая покрыта кокосовыми хлопьями.

Шоколадный Фаберже

В 1949 году от инфаркта, едва отпраздновав пятидесятилетие, умирает Пьетро Ферреро, но настоящая история компании еще впереди. После смерти своего дяди Джованни в 1957 году Микеле Ферреро становится главой компании. Начинается эпоха «великих шоколадных открытий». Каждый новый продукт - новация на рынке сладостей. До 1980 года президентом совета директоров Ferrero оставалась синьора Пьера. Портреты основателей концерна - Пьеры, Пьетро и Джованни Ферреро - висят в главной лаборатории в штаб-квартире фирмы в Альбе, в шестидесяти километрах от Турина. А на память о синьоре Пьере во внутреннем дворике здания застыла статуя Мадонны.

Ведь Пьера создала на предприятиях Ferrero порядок, за которым следила до последней минуты своей жизни. Эта традиция легла в основу деятельности благотворительногофонда, которым вот уже многие годы руководит Мария Франка, жена Микеле Ферреро. Каждый год в день Святого Петра - как тут не вспомнить о зачинателе династии синьоре Пьетро - в Альбе устраивается гигантский корпоративный праздник, на который приглашаются ветераны компании. Они сидят за одним столом с членами семьи Ферреро: руководители производства вперемежку с рабочими - не согласно их статусу на предприятии, а в зависимости от того, сколько лет они на нем проработали. На самых почетных местах - те, кто отдал «сладкому дому» более сорока лет.

«Вы не представляете, как мощно стимулирует тот факт, что у руля нашей фирмы стоит человек, причастный к ее рождению, - рассказывает Фабио Федеричи, в прошлом инженер на шинном заводе Pirelli, а сейчас директор завода Ferrero под Неаполем. - У рабочих на нашем предприятии гибкий график. Это позволяет им продолжать оставаться крестьянами и одновременно с производством возделывать свой сад или огород.

Об орехах особый разговор. Ferrero закупает каждый год 30 процентов их мирового сбора. 80 процентов поставок идет из Турции, тамошний орех славится у кондитеров своим высоким качеством. С орехами Ferrero производит многие сладости. Перечисление их займет страницы, ибо ни одно пищевое предприятие мира не может похвастать таким огромным ассортиментом, как «сладкая компания». Шоколадный Фаберже запускает свои новые марки с пери-одичностью лучших автомобильных концернов - каждые два-три года. И любая серия - это масса модификаций на любой возраст и вкус.

Возьмем для примера «Киндер-сюрприз». Когда в начале семидесятых шоколадные яйца впервые появились на итальянских, а потом и французских прилавках, за ними выстроились невероятные очереди. Всего один час потребовался, чтобы продать первые партии. Идея и в самом деле гениальная. Во-первых, Микеле Ферреро создал изделие с повышенным содержанием молока - до 42 процентов: не каждый ребенок будет охотно пить молоко, а шоколадку съест всегда. Во-вторых, кондитер сделал так, что ребенок, съев шоколад, не начинает ныть, требуя внимания родителей, а принимается сосредоточенно собирать себе новую игрушку. Создавая «Киндер-сюрприз», Микеле Ферреро решил объединить в шоколадном яйце сразу две идеи. Пасхальное яйцо - символ радости и совершенства - и так называемый боб-сюрприз - монетку, керамическую фигурку Христа-младенца или Мадонны, непременно вкладываемую в традиционную марципановую галету, которую католики испокон веку пекут в начале января к празднику Святой Епифании.

Кофе в оболочке

Не столь давно промелькнула новость, что один предприимчивый мясник из Бельгии попробовал организовать выпуск «Киндер-сюрпризов» из... салями. Микеле Ферреро к таким колбасным эдисонам относится с юмором. Он знает: никто не способен конкурировать с идеями, рождающимися в научно-исследовательских центрах группы компаний Ferrero.

Синьор Ферреро давно сделал своими главными промышленными базами после Италии Германию и Францию и верит в единую Европу - маркетинговые службы группы расположил в Люксембурге, финансовые - в Амстердаме, а сам «шоколадный король» живет в основном в Ватерлоо, под Брюсселем. Впрочем, никто не знает, где Микеле Ферреро будет завтра. Одно непреложно: каждую среду с раннего утра в люксембургской штаб-квартире фирмы проходит необычная церемония. Обязательно натощак, чтобы держать начеку вкусовые пупырышки, руководители Ferrero в полном составе дегустируют сладкое. Кондитерские изделия подаются совершенно анонимно - продукты Ферреро, известные и совсем новые, вперемежку С достижениями других фирм, включая самые мелкие и неизвестные. Потом, тщательно прополоскав рот холодной водой, все долго обмениваются мнениями. Последнее слово всегда за патроном, все знают: он, создавший за свою долгую карьеру более полусотни успешных новинок, не ошибается.