Искусство бизнеса, или как пережили пандемию 7946498

В феврале 2023 года президент Байден выступил с речью, в которой привел факты улучшения жизни обычных американцев. Ускорился экономический рост, создано более 12 миллионов новых рабочих мест. Это рекорд в американской истории. Стоит напомнить, когда президент Байден вступил в должность, он унаследовал страну, находящуюся в разгаре пандемии и экономического кризиса.
Я была приглашена на Форум по вопросам малых бизнесов, организованный Greater New York Chamber of Commerce (President & CEO Mark Jaffe ), Торговой палатой Гарлема (президент Ваза Риверс), Торговой палатой ортодоксальных бизнесов (President Duvi Honig) и др.
На вопросы отвечали Советник мэра Нью-Йорка Джоэль Айсдофер, адвокат совета по компенсациям, Комиссар SBS. Я услышала о людях, которые с большим трудом в период пандемии смогли сохранить свои бизнесы, были и те, кто получал помощь от государства, но не смогли выстоять в сложных условиях. Согласно статистике примерно 8 из 10 бизнесов закрылись в течение 3 лет, что было часто связано с невозможностью платить рент за бизнес-помещение или бизнесы переместились в интернет.
Я беседовала с владельцем магазина продуктов расположенного на Брайтоне Taste of Russia: Борис Рахман рассказал как лично в период пандемии развозил продукты пожилым людям, которые боялись выходить на улицу,а когда началась война в Украине, в знак солидарности с народом Украины переименовал магазин International food.
Сейчас, всего два года спустя, мы наблюдаем рекордно низкий уровень безработицы в сочетании с сильным и устойчивым экономическим ростом. Постепенно возобновляют свою работу рестораны. Но в ресторанную индустрию вернулись не все. А тем, кто вернулся, придется набраться терпения, прежде чем удастся достичь показателей, которые были до пандемии. Мне удалось побеседовать с некоторыми любителями вкусно поесть, и я узнала, что многие не хотели и не хотят ходить в рестораны: одни боятся по-прежнему, другие начали готовить сами. Я видела как в период пандемии на Брайтон-Бич приезжали из всех районов Нью-Йорка и даже Нью-Джерси, потому что в магазинах было все, а в аптеках были маски и санитайзеры.
В Торговой палате Нью-Йорка я встретилась с владельцами различных кафе и ресторанов, выясняя, как они пережили карантин, как адаптировались к новым условиям и что планируют делать дальше. От них я узнала, что для одних карантин стал наказанием, для других — дверью в новые возможности. Многие полагают, что карантин все же дал толчок к поиску новых путей для развития. Из-за карантинных ограничений тяжело пришлось всем заведениям без исключения и это тяжелый опыт, но многим удалось одолеть трудности вполне успешно.
Для современной эпохи глобализации характерно "великое перемещение народов", когда люди, поняв, что на родине им не удастся воплотить свою мечту в жизнь, уезжают в другие страны, не зная, что ждет их на далеких чужих берегах. Так в городе Большого Яблока появились иммигранты из далекой Грузии, за короткий срок успевшие обогатить Америку своей культурой, искусством и, конечно, кулинарными изысками. Вспомним знаменитую фразу Д. Кеннеди: "Каждая волна иммиграции оставила в американском обществе свой собственный отпечаток, каждая внесла свой характерный "вклад" в становление нации и эволюцию американского образа жизни".
Среди грузинских иммигрантов приехал в 2011 г. и молодой экономист Алекс Мазанишвили, чтобы попробовать силы в стране неограниченных возможностей и прикоснуться к "американской мечте". Вроде не так давно это было, а какой огромный путь пройден за 12 лет! На первых порах ему, как и всем иммигрантам, было нелегко: приходилось выполнять тяжелую работу, зарабатывая мизерные деньги, совершенствовать английский язык. Он открыл ресторан "Сaucasia", который вскоре пришлось продать. Все последующие его бизнес-шаги были весьма и весьма успешны. В 2018 г. он открыл булочную-кондитерскую в районе Бенсонхерст, а в 2019 г. уже вторую — "MODI 2 GEORGIA" в Мидвуде. Обе с самого начала, что называется, "пошли",  особенно во время пандемии. В этот тяжелый для всей страны период (а для Нью-Йорка особенно) упал спрос на многие товары и услуги, тысячами закрывались большие и малые бизнесы, но без пищи люди, как известно, существовать не могут, а потому продуктовые магазины работали с полной нагрузкой. Два года Алекс "тащил на себе" оба бизнеса: сам пек грузинский хлеб лаваш и некоторые другие изделия, сам стоял у прилавка и торговал, сам убирал помещение. Это был адский труд, но он был вознагражден. Три работника помогали ему в это тяжелое время, ведь кто-то должен был доставлять продукты из пекарни в Бенсонхерсте в Мидвуд и торговать там. И ему даже не потребовались никакие государственные субсидии, чтобы продержаться (в отличие от многих бизнесменов), люди стояли в очереди в его магазинах, и доход не падал по сравнению с предыдущими годами. На "закате" пандемии, 1,5 года назад, Алекс открывает ресторан X-factory, напоминающий уголок Грузии, отличающийся как изысканной кухней, так и прекрасной, разнообразной культурной программой. В меню всевозможные грузинские деликатесы по умеренным ценам, приготовленные с душой из свежайших продуктов и по старым грузинским рецептам, со специями, присланными из Грузии. Гостей, а среди них встречаются люди самых
разных национальностей, развлекает виртуозной игрой на рояле известный сольный музыкант Ираклий Шарадзе, песни исполняют артисты эстрады. Недавно в ресторане прошел фестиваль грузинского вина, привлекший большое внимание любителей и ценителей этого древнего благородного напитка. Наконец, совсем недавно молодой бизнесмен открыл еще один бизнес SHAWARMA FACTORY. Зная Алекса и его ответственный подход к любому своему начинанию, уверена, что и этот его проект станет одним из любимых мест любителей веселого и вкусного застолья. Мне кажется, что со временем он построит целую кондитерско-ресторанную империю.
Алекс имеет собственную продуманную концепцию: изделия должны быть высочайшего качества, которые бы нравились не только грузинам, но и другим русско- и англоязычным жителям Нью-Йорка. Необходимо периодически пересматривать ассортимент в зависимости от спроса, использовать только свежайшие продукты и получаемые с родины специи, а также проверенные столетиями рецептуры с полным соблюдением технологического цикла, лично проверять качество поступающих в продажу товаров и блюд. Именно поэтому ему удалось за недолгое время достичь таких серьезных успехов в тяжелом конкурентном бизнесе, а среди посетителей его кондитерских и ресторанов можно встретить людей самых разных национальностей.
Алекс Мазанишвили — один из тех, кто сегодня доставляет радость подлинным гурманам, балуя их превосходными булочно-кондитерскими изделиями и вкусными ресторанными шедеврами. Но говоря об его успехах, нельзя не отметить важнейшую роль его жены Нели и детей, которые всегда поддерживали его начинания, вдохновляя на новые свершения.
Марина Лагунова