Пальчики оближешь

16.03.2011 Кулинария
RUSREK
(0)
Поделитесь с друзьями:
Пальчики оближешь

 Спагетти по-милански

  • 300 г спагетти
  • 2 стол. ложки сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 стол. ложки муки
  • 1 стакан воды
  • 3 стол. ложки томатной пасты
  • 0,5 чайн. ложки сушеных трав
  • 200 г ветчины
  • 100 г шампиньонов
  • соль и перец по вкусу

Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды. Осторожно слейте воду и не дайте спагетти остыть.

Репчатый лук помойте, очистите и мелко нашинкуйте. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Обжарьте в нем репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте немного пшеничной муки, тщательно перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте туда стакан воды. Снова поставьте сковороду на огонь, положите томатную пасту и смесь сушеных трав. Доведите все до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Нарежьте ветчину крупными ломтиками и добавьте ее к соусу. Шампиньоны помойте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими дольками и тоже добавьте в соус. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на медленном огне примерно 5-10 минут.

Выложите спагетти на большое блюдо, полейте готовым соусом, перемешайте и подавайте на стол горячими.

Каннеллони запеченные

  • 250 г макаронов каннеллони
  • 400 г помидор
  • 3 стол. ложки
    подсолнечного масла
  • 250 г твердого сыра

Для фарша:

  • 150 г говядины
  • 150 г свинины
  • 1 головка репчатого лука
  • перец черный молотый
  • соль по вкусу

Мякоть мяса вымойте и обсушите. Лук очистите и разрежьте пополам. Мясо и лук пропустите через мясорубку. Полученный фарш посолите, поперчите и влейте в него немного воды. Затем обжарьте фарш на подсолнечном масле до готовности и охладите.

Помидоры вымойте, а затем снимите с них кожицу: для этого ошпарьте их и сразу же охладите в холодной воде. Очищенные помидоры нарежьте кружочками. Большую часть сыра порежьте тонкими пластинками, а остальную — натрите на терке. Отварите каннеллони в подсоленной воде. Наполните макароны мясным фаршем, уложите в один ряд в смазанную подсолнечным маслом глубокую сковороду, перекладывая пластинками сыра. Сверху на каннеллони положите помидоры, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом, накройте крышкой и запекайте в духовке 30-40 мин.

Вафли шоколадные

Для теста:

  • 1 1/2 стакана муки
  • 2 стол. ложки сахара
  • 2 стол. ложки размягченного сливочного масла
  • 1 стол. ложка молока
  • 2 яйца
  • 1/2 пакетика ванильного сахара или 2-3 капли ванильной эссенции

Для прослойки:

  • 100 г шоколада
  • 1/3 стакана 20% сливок
  • 2 чайн. ложки сливочного масла
  • 2 стол. ложки ликера или 1 стол. ложка бальзама
  • 1 чайн. ложка размоченного желатина

Молоко, яичные желтки, масло и сахар взбейте миксером до получения однородной массы. Добавьте муку, ванилин и продолжайте взбивать примерно 2-3 минуты. Отдельно взбейте в плотную густую пену белки, добавьте их в полученную ранее смесь, затем все очень осторожно перемешайте. Сразу же выпекайте в специальной вафельнице при температуре 1800С в течение 2-3 минут. Для приготовления прослойки на водяной бане размягчите сливочное масло и мелко накрошенный или натертый на мелкой терке шоколад. Желатин подогрейте в сливках до полного растворения, влейте в смесь масла и шоколада, тщательно перемешайте, добавьте ликер, остудите. Остывшие вафли промажьте шоколадной прослойкой и сложите по две. Дайте постоять примерно два часа и подавайте на стол.

Яблоки с рисом

  • 10 яблок
  • 1/3 стакана риса
  • 1 чайн. ложка тыквенных семечек
  • 1 стол. ложка мякоти сливы
  • 5 ядрышек персиков
  • 1 стол. ложка изюма
  • 5 фиников
  • 5 любых цукатов
  • 1 стакан сахарного песка
  • несколько листиков мяты

Возьмите 10 крупных зеленых яблок, тщательно промойте, верхнюю часть каждого яблока аккуратно срежьте острым ножом, чтобы получилась крышечка, и осторожно удалите сердцевину. Возьмите немного риса, желательно длиннозерного, промойте под струей проточной воды и отварите на пару до готовности. Возьмите несколько персиков, удалите косточку, разделите ее на две части, достаньте ядрышки и нашинкуйте их. Мелко порежьте мякоть сливы. Изюм, цукаты, финики залейте горячей водой и дайте постоять несколько минут. Возьмите тыквенные семечки, очистите их. Все приготовленные сухофрукты смешайте с отварным рисом и стаканом сахарного песка.

Подготовленной начинкой заполните яблоки, накройте крышечкой и варите на пару 20 минут. Снимите и дайте остыть.

Выложите готовые яблоки на большое плоское блюдо. Подавайте на стол в качестве десерта, украсив листиками свежей мяты или любой другой пряной зелени.


Автор:  RUSREK

Возврат к списку


Добавить комментарий
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений