Куриный цимес с морковью и черносливом

Куриный цимес с морковью и черносливом

13.04.2011 Кулинария
RUSREK
(0)
Поделитесь с друзьями:
Куриный цимес с морковью и черносливом

• 1 луковица

• 300-400 граммов моркови

• 500 граммов куриного мяса

• 1-2 столовых ложки растительного масла

• 1 1/2-2 стакана бульона или воды

• горсть чернослива

• 3-4 столовых ложки меда

• соль, черный перец, по вкусу

Разогрейте духовку до 350F (1800C).

Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками или используйте baby морковку — она уже нарезанная и очищенная. Лук очистите и тонко нарежьте.

В сковороде или кастрюле, разогрейте масло и добавьте мясо. Курицу посолите и поперчите. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Переложите мясо на тарелку и обжарьте в сковороде лук. Обжаривайте лук, пока он не станет мягким,
5-7 минут. Затем добавьте в сковороду морковь и обжаривайте еще минут 5 или пока морковь не подрумянится. Верните в сковороду мясо, добавьте мед, чернослив и бульон. Хорошо размешайте и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите мясо до готовности: 30-40 минут для курицы на косточке, 20-25 минут — для мелко-нарезанного куриного филе.

Гефилте Фиш

Карп

яйца

морковь

свекла

лук репчатый

лимон

маца

Чистим карпа, чешую сохраняем. Хвост нужно отрезать вместе с частью рыбы, чтобы ее тоже нафаршировать.

Чистим 2 свеклы, 1 морковь и 3 луковицы. Шелуху от лука не выбрасываем.

Замачиваем 3 листа мацы для фарша. Голову карпа отрезаем и вычищаем. Затем чистим рыбу и режем на ломти толщиной 2-2,5 сантиметра.

Вырезаем мясо со спины рыбы так, чтобы кожа сохранилась целым кольцом.

1/2 моркови и 2 луковицы мелко шинкуем и обжариваем в той посуде, в которой будем готовить рыбу.

Из вырезанного мяса, мацы, обжаренной моркови и лука делаем фарш. Добавляем в него 2 яйца, соль и перец. Свеклу, лук и морковь режем кружками. Слоями укладываем в посуду на остатки смеси обжаренного лука и моркови: внизу чешуя карпа, луковая шелуха, затем свекла, морковь и лук.

Начиняем фаршем все пустоты в рыбе, в том числе в голове и хвосте. Укладываем рыбу в один слой на овощи. Если вся рыба не уместилась, то повторяем овощную прослойку и кладем второй слой рыбы. Заливаем холодной водой.

На сильном огне доводим до кипения, снимаем шум и на маленьком огне варим час.

Добавляем лавровый лист, гвоздику и душистый перец. В этот момент можно также досолить блюдо. Варим еще 30 минут.

Выкладываем рыбу на блюдо, сервируем вареными овощами и декорируем дольками лимона, зеленью и свежей морковью.

Из капусты

300 г капусты

2 огурца

1 стручок красного сладкого перца

50 г листового салата

20 г зелени укропа

2 стол. ложки кедровых орешков

3 стол. ложки растительного масла

молотый черный перец

соль по вкусу

 

Капусту вымойте, обсушите, удалите кочерыжку, листья нашинкуйте тонкой соломкой. Затем посыпьте солью и слегка перетрите руками. Оставьте капусту при комнатной температуре на 20-30 мин. Огурцы вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем, натрите на крупной терке и смешайте с капустой, Стручок перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите серд­цевину с семенами, мякоть нарежьте полосками.

Салат разберите на отдельные листья, вымойте их проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Половину подготовленных листьев нарежьте широкими полосками, остальные отложите. Укроп переберите, промойте холодной проточной водой, хорошо обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите. Кедровые орешки слегка обжарьте на сковороде без добавления жира и дайте остыть. Затем смешайте с подготовленной капустой, добавьте сладкий перец и нарезанную зелень. Посолите, поперчите по вкусу и заправьте растительным маслом. Выложите в салатник на оставшиеся салатные листья.

Совет: для придания салату пикантного вкуса добавьте в растительное масло немного горчицы или тертого хрена

С пармезаном

150 г помидоров черри

50 г сыра пармезан

2 стол. ложки светлого бальзамического уксуса

1 чайн. ложка мелко нарезанного базилика

0,5 чайн. ложки горчицы

1 зубчик чеснока

5 стол. ложек оливкового масла

половина кочана салата

1 пучок рукколы

150 г зеленого лука

соль

молотый белый перец по вкусу

Помидоры тщательно вымойте, обсушите. Каждый из них разрежьте на 2 части, удалите основание плодоножек, разложите на тарелке срезом вверх. Сыр натрите на крупной терке и затем вместе с помидорами выложите в плоскую форму. Уксус смешайте с солью, перцем, базиликом и горчицей и слегка взбейте вилкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс, затем добавьте в горчично-уксусную смесь. Тщательно перемешайте. Медленно и аккуратно влейте оливковое масло, постоянно взбивая. Залейте помидоры с сыром получившимся соусом, накройте крышкой и поставьте на 15 мин в холодильник, чтобы они хорошенько пропитались, Кочанный салат и листья рукколы переберите, тщательно промойте, обсушите на бумажном полотенце и крупно нарежьте, или порвите на кусочки. Зеленый лук вымойте, почистите и мелко порубите. Нарезанные салатные листья смешайте с помидорами, сыром и соусом. Украсьте готовое блюдо, посыпав сверху зеленым луком.

Совет: натереть твердый сыр будет намного легче, если его предварительно поместить в морозильник на 10 мин.


Автор:  RUSREK

Возврат к списку


Добавить комментарий
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений