Европейские вкусности

18.04.2018 Кулинария
RUSREK
(0)
Европейские вкусности

В каждой стране и даже в каждом ее регионе обязательно найдется свой специалитет — то есть, местное фирменное блюдо, часть гастрономической истории. Однако специалитетов немало, а полезных для здоровья среди них найдется не так много.

Холодный суп ахобланко
Это блюдо испанских регионов Гранады и Андалусии — must eat для вегетарианцев. Его готовят из миндальной пасты и чеснока, на воде и оливковом масле, иногда добавляют уксус и обязательно — черные сухарики. В Гранаде к ахобланко обычно подают папа аса — традиционный запеченный картофель. В Малаге же принята более легкая версия — со свежими фруктами. Именно таким супом угощают гостей на ежегодном малагском фестивале ахобланко.
Рататуй
Традиционные тушеные овощи со смешным названием “рататуй” пришли в
общефранцузскую кухню из Прованса. Когда-то его готовили летом небогатые крестьяне, но теперь рататуй не знает сословных и сезонных границ. Потому что он низкокалориен, легок, просто готовится, годится и на закуску, и на основное блюдо, и может быть составлен из любых овощей. Но если следовать традиции, то в рататуе должны оказаться помидоры, лук, кабачок, болгарский перец, баклажаны, душистые прованские травы, оливковое масло и много-много чеснока.
Тапенада
Разнообразные рецепты тапенады можно найти в поваренных книгах Древнего Рима. Теперь же ее преданно любят в Италии, Греции и Испании. Это густая паста из мелко перетертых оливок, анчоусов и каперсов с добавлением оливкового масла, чеснока и специй. Вкус яркий и ни на что не похожий. С тапенадой можно делать все: мазать ее на тост, добавлять в салат, фаршировать птицу, подавать к отварным овощам... Ее хорошо есть на завтрак, потому что в ней достаточно энергетического запаса, чтобы потом спокойно дожить до обеда, и притом — ни одной пустой калории.
Спаржа с лососем
В Германии любят спаржу и даже называют ее “королевой овощей”. Во время шпаргельцайта — сезона спаржи, то есть с мая по июнь, спаржа есть в меню почти что каждого ресторана. Подают ее по-всякому, но самый полезный вариант — это отварная спаржа с кусочками лосося, луком, под уксусно-горчичным соусом... и все это — на листьях салата. По-видимому, немцы скрупулезно собрали в одной тарелке все то полезное, что водится в Германии.
Гентский суп
Когда-то ватерзой, ароматный бельгийский суп родом из Гента, готовился исключительно на рыбе. В те времена он был любимым блюдом императора Карла Пятого. Однако времена меняются, и теперь гентский суп может быть и куриным. Главное — чтобы в нем были овощи (морковь, лук-порей, картофель), яичные желтки и сливки, а также черешки сельдерея и
специи. Сельдерей и острые специи улучшают обмен веществ, поэтому сливки и желтки не должны беспокоить даже самого завзятого поклонника подсчета калорий.
Орекьетте с зеленью
Домашняя паста орекьетте из твердых сортов пшеницы — традиционное блюдо итальянского региона Апулии. Паста там готовится с молоденькой брокколи, сырой или чуть припущенной, или же с рукколой, а также с луком, анчоусами, чесноком, перцем чили. Ну и напоследок — немного тертого пармезана или пекорино.
Рыбный пирог
Старинный английский специалитет из нескольких видов рыбы и морепродуктов с сельдереем, морковью, шпинатом и томатами. Несмотря на увесистый вид, содержит немало пользы, а именно: уйму полезного белка, микроэлементов и клетчатки. Рыбный пирог имеет долгую историю: еще Генриху Первому на рождественский стол подавали пирог с миногами. Традицию продолжили присланные в качестве даров к королевскому столу Генриха Восьмого пироги с сельдью, с угрем и карпами, и подобный пирог с угрем украшал столы принца Уэльского и королевы Виктории.
Кальдо верде
Густой “зеленый суп” — хит португальской кухни. Он варится с мангольдом (это салат с мелкими и крепкими листьями), савойской капустой, луком, тыквой, картофелем, чесноком и оливковым маслом. Рецепт напоминает популярный “детоксикационный” суп, но кальдо верде выходит таким вкусным, что его часто подают даже на свадьбах и праздниках.


Автор:  RUSREK

Возврат к списку


Добавить комментарий
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений