Кулинария

 

  • Кулинария
    Нежные рулетики 01.12.2010 RUSREK

    С СЫРОМ


     1 яйцо, соль, 125 мл  1-процентного молока, 60 г муки с отрубями,  25 г сливочного масла, 100 г домашнего сыра с зеленью, 250 г овощной смеси: моркови, сладкого перца, зеленого лука, 2 стебля зеленого лука, перец

  • Кулинария
    Аппетитно 24.11.2010 RUSREK

    Рататуй с чесночным соусом


    4 помидора, 1 луковица, 2 стручка красного сладкого перца, 1 баклажан, 3 цуккини, 20 г зелени тимьяна, 2 веточки розмарина, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 4 стол. ложки оливкового масла, 2 стол/ ложки рубленой петрушки, 150 мл натурального йогурта, молотый черный перец, соль по вкусу

  • Кулинария
    Осенний фуршет 17.11.2010 RUSREK

    Борщ сибирский


    1 свекла, 100 г свежей капусты, 2 картофелины, 100 г фасоли, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, корень петрушки, 1 долька чеснока, 15 г томатного пюре, немного сахарного песка, 5 г уксуса, 10 г топленого масла, 10 г сметаны, зелень, соль

  • Кулинария
    Семга под сливочно-винным соусом "Нежность" 10.11.2010 RUSREK
    500 г филе семги, 100 мл белого сухого вина, 100 мл сливок, зелень, 1 сладкий перец, 1 стебель лука-порея, белый молотый перец, соль, розмарин, 3 ст.л. растительного масла

    500 г филе семги

    100 мл белого сухого вина

    100 мл сливок, зелень

    1 сладкий перец

    1 стебель лука-порея

    белый молотый перец

    соль

    розмарин

    3 ст.л. растительного масла



    Лук-порей нарезать колечками. Сладкий перец очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук и перец обжарить на масле 5-7 минут, затем добавить вино и тушить на слабом огне, пока вино наполовину не выпарится. Затем добавить сливки и тушить до загустения. Посолить и поерчить белым перцем по вкусу, добавить розмарин. Филе семги нарезать на порционные кусочки, запечь в фольге в духовке в теечние 15-20 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом, подавать с овощами.

    Добавил: Грозова Евгения


  • Кулинария
    Курица в вине "Амур" 10.11.2010 RUSREK
    400 г куриного филе, 2 луковицы, 2 моркови, 3 зуб. чеснока, 150 мл сухого красного вина, специи для курицы.

    400 г куриного филе

    2 луковицы

    2 моркови

    3 зуб. чеснока

    150 мл сухого красного вина

    специи для курицы



    Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. Лук тонко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.  Чеснок пропустить через пресс. К нарезанной курице одбавить лук, морковь  и чеснок, посолить и поперчитьпо вкусу, добавить специи, залить вином и оставить мариноваться в течение 30 минут. Затем курицу обжарить до полуготовности, добавить овощи из маринада и немного вина, тушить 30-40 минут до гтовности курицы. На гарнир подавать овощи, полив образовавшимся при тушении соусом.

    Добавил: Грозова Евгения


  • Кулинария
    Торт закусочный из печенки 10.11.2010 RUSREK
    1 кг печени, 5 ст.л. муки, 2 луковицы, 5 яиц, перец, соль, зелень.

    1 кг печени

    5 ст.л. муки

    2 луковицы

    5 яиц

    перец, соль

    зелень



    Для начинки: 2 сладких перца, 3-5 зуб. чеснока, 250 г майонеза, 3 моркови, 5 луковиц, растительное масло.



    Приготовить начинку: перец и лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Подготовленные овощи обжарить в масле до готовности. Чеснок пропустить через пресс и соединить с майонезом.



    Лук очистить. Печень и лук пропустить через мясорубку. К полученному фаршу добавить сырые яйца, муку, поперчить, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Из полученного фарша испечь тонкие коржи на сковороде с растительным маслом. Охладить. Собрать торт из охлажденных коржей, прослаивать поджаркой, смазывать чесночным майонезом. Торт должен пропитаться в течение нескольких часов (лучше оставить на ночь в холодильнике). Украсить зеленью.

    Добавил: Грозова Евгения


  • Кулинария
    Жаркое из свинины с бананом 09.11.2010 RUSREK
    300 г свинины, 1 банан, 4 картофелины, 1 сладкий перец, соевый соус, растительное масло, молотый имбирь, черный перец, крахмал, соль.

    300 г свинины

    1 банан

    4 картофелины

    1 сладкий перец

    соевый соус

    растительное масло

    молотый имбирь

    черный перец

    крахмал

    соль



    Приготовить маринад для свинины: соевый соус смешать с имбирем, черным молотым перцем. Свинину нарезать порционными кусочками, положить в маринад на 30-40 минут в холодильник. Маринованное мясо присыпать крахмалом, обжаривать на сковороде на сильном огне со всех сторон до полуготовности. Затем огонь убавить, добавить 4-5 ст.л. маринада, тушить еще 5 минут. Картофель очистить, нарезать ломтиками, добавить к мясу и продолжать тушить, добавив 100 мл воды (или маринада). Банан и сладкий перец очистить, нарезать кубиками. За 10 минут до готовности добавить посолить и поперчить по вкусу, нарезанные банан и перец.

    Добавил: Грозова Евгения


  • Кулинария
    Язык запеченный 09.11.2010 RUSREK
    1,5 кг языка говяжьего, 300 г грибов, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2-3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. муки, 100 г сыра, 100 г майонеза, 3 ст.л. растительного масла, зелень, перец молотый сладкий, соль.

    1,5 кг языка говяжьего

    300 г грибов

    2 луковицы

    1 сладкий перец

    2-3 ст.л. сметаны

    2 ст.л. муки

    100 г сыра

    100 г майонеза

    3 ст.л. растительного масла

    зелень

    перец молотый сладкий

    соль



    Язык промыть, отварить в подсоленной воде на 3 часа. Сразу после варки под струей холодной воды язык очистить. Нарезать наискосок на порционные кусочки. Грибы и лук очистить, мелко нарезать кубиками, обжарить на масле. В конце обжарки добавить муку и сметану, довести до загустения. Перец очистить, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез, молотый перец и нарезанный сладкий перец. На смазанный противень выложить половину порции нарезанного языка, сверху уложить грибы с соусом, накрыть оставшимися кусочками языка, сверху смазать сырной массой. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 180-200С.

    Добавил: Грозова Евгения


  • Кулинария
    Десертное изобилие 03.11.2010 RUSREK

    Кольца с творогом


    Для теста: 50 г сливочного масла, 1 щепотка соли, 125 г муки, 3 яйца, 40 г сахарного песка, 0,5 стол, ложки лимонного сока, 100 г абрикосового джема