Сочный Краешек Европы

22.07.2020 Туризм

(0)
Поделитесь с друзьями:
Сочный Краешек Европы

Жизнь в Португалии течет размеренно и неторопливо. Ее жители не привыкли куда-то бежать, есть на ходу... И местная кухня под стать национальному характеру.

Фастфуд в Португалии — чуждая пища. Точки общепита с желтой буквой “М” на вывеске встречаются редко.
А местных ресторанчиков — сколько угодно. Выглядят они скромно. Скатерть может быть забрызгана соусом, стул угрожающе поскрипывать, но размер, аромат и вкус блюд приятно удивят любого случайно зашедшего туриста. Почему случайно зашедшего? Просто застать работающий ресторан — сродни квесту. Например, обеденное время по стране — с 12 до 4 pm. Но у каждого заведения свои рабочие часы. Не угадала? Опоздала минут на 10? Осталась перед закрытыми дверьми. Теперь ресторан откроется только на ужин.
Нация супоедов
Допустим, квест ты успешно прошла. Присаживайся за маленький столик... Через некоторое время подходит хозяин, по совместительству официант. Вручает заляпанное оливковым маслом рукописное меню и, сообразив, что перед ним турист, на ломаном английском начинает нахваливать свое заведение. Чтобы в ожидании основного блюда гости не умерли с голоду, им подадут булочки, масло и местный сыр. Когда нетерпение достигнет максимума, тебе наконец предложат первое. И это точно будет суп. Самый известный из португальских — “калду верде” с капустой, картофелем и пряной свиной колбасой “чоризо”. Часто готовят и различные варианты рыбных похлебок.
РЫБКА МОЯ И... МЯСО
Выбирать второе можно наугад — даже из постной трески португальский шеф-повар приготовит деликатес. Чуть тронешь рыбу вилкой — и из тушки на тарелку заструится сок. Почетное место в сердце и рыбном меню португальцев также отводится сардинам на гриле, а еще “катаплане” — рагу с рыбой, морепродуктами, картофелем и овощами. Готовится оно в медной сковородке с крышкой,
которая как раз и называется “катаплана”.
Мясоедам в Португалии тоже есть чем поживиться, например “пиканьей” — стейком с толстой жировой прослойкой. Сложный в приготовлении кусок мяса, взятый из говяжьего костреца, настолько нежный, что нож буквально скользит сквозь мякоть.
А какие здесь бутерброды! Между поджаренными тостами кладут говяжий стейк, свиную грудинку, ветчину и плавленый сыр. И такая “пирамидка” именуется “франсезиньей”.
КОМУ КОРЗИНОЧКУ?
Если после сытного обеда ты все же мечтаешь о десерте, расплатись в таверне и отправляйся в ближайшую кондитерскую. Там выбор намного шире. Скажем, в Лиссабоне непременно нужно заглянуть в знаменитую пекарню Pasteis de Belem. Здесь с 1837 года выпекают португальские корзиночки с заварным кремом — “паштель-де-ната”.
Понаблюдав через огромную витрину, как кондитеры колдуют над кулинарными шедеврами, сложно удержаться и не попробовать знаменитый десерт. Сладкая “корзиночка” из густого крема цвета топленого молока в тонком хрустящем тесте заставляет забыть о благоразумии, диете и т. д. Рецепт пирожных по сей день держится в строжайшем секрете. По словам лиссабонцев, тайной владеют не более 20 человек в мире. Конечно же, вариаций на тему немало, но кто пробовал оригинал, утверждают, что это чудо не повторяется.
Ольга Смелова


Возврат к списку


Добавить комментарий
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений